30代～40代前後
「自分の店を持ちたい」と思いながら、現実的な不安が強い
何から始めていいかわからず、頭の中が整理できていない
家族や生活もある中で「失敗できない」というプレッシャーを抱えている
SNSなどで他人の成功例を見て焦っている
という方に向けた内容になってます。
お店を出したいけど、何から始めればいいかわからない…
フリーランス、副業をされている方が当たり前にいる時代になってきました。
その流れなのか、昔からなのか、飲食開業を目指すという方が多いです。
オシャレなカフェ、コーヒーにこだわった喫茶店、焼きたてのパン屋、
自然派ワインを提供するビストロ、レアなお酒やおつまみを出す小料理屋、
など、いつかはお店をオープンさせたいと考えている方に沢山出会ってきました。
私自身、調理師の学校を卒業後、修行しながら考えることは自分のお店のことでした。
いつかは自分の城を持ちたいと考えながら、修行をする日々でした。
飲食業開業を目指している方の多くの悩みは、
「お店を出したいけど、何から始めればいいかわからない…」
というものでしょう。
・自分の強みが分からない
・いくらくらい必要なのか？
・失敗するかも。リスクが怖い
・家族を説得できないかも
・開業準備の流れがわからない（物件・届出・仕入れ・宣伝）
・誰にも相談できない、孤独
・自分にできるのかな…
このように飲食店開業はやることが多く、一つ一つ具体的にしていくことがポイントです。
迷いや不安を整理して、一歩踏み出すための具体的な行動プランを一緒に作り上げていきましょう。
飲食店を目指す人向けのサービスは沢山ある
世の中には「開業セミナー」「飲食経営塾」は多いですが、
申し込むにはなかなか心理的ハードルが高いと思います。
このブログでは、いきなり開業の話からスタートするのではなく、
・本当にお店を開業したいのか？
・なんのためにお店をやりたいのか？
というように、まずは自分としっかりと向き合い、目標を具体的にしていくことで、
自分が本当に望んでいることにフォーカスすることができるでしょう。
迷いや不安を整理して、一歩踏み出すための具体的な行動プランを提案していきます。
時代の流れ・トレンドを踏まえた方向性
美味しければお客さんが来る、安ければお客さんがくる、
という時代でもなくなってきました。
「ここでしか食べられないもの」「〇〇さんがいるからいく」というように、
チェーン店にはない魅力を発信していくことが大切です。
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