こんな心の声を解決します。

 

本記事の内容

飲食店の開業は、単なる「ビジネス」ではなく、

あなた自身の人生を物語として形にする時間です。

どんな想いで、どんな人に、どんな時間を届けたいのか。

それを描く過程こそが、あなたの“物語”の始まりなのです。

私自身もかつては、「とにかく成功しなきゃ」と焦り、

理想よりも現実ばかりを見ていた時期がありました。

現実ばかりを見てしまうと目の前のことに振り回されてしまって、

今振り返ると、「もっとこうしておけば」と考えることもあります。

でも、一度立ち止まって、「自分は何を物語にしたいのか？」と考えたとき、

お店づくりが急にワクワクするものに変わったのです。

今回は、飲食開業を“物語づくり”として楽しむための考え方をお伝えします。

本記事の信頼性

えびはら＠飲食開業コーチング
✅ 和食の板前（京都・箱根で修業）
✅ ラーメン店・カップ麺の開発経験
✅ ビストロのシェフとして店舗運営・コンセプト設計を担当
✅ コーチングを学び、独立希望者の開業サポートを実施
✅ 出張料理・料理教室も開催

現場を知るリアルな視点で、「やりたい」を「やる」に変える飲食開業コーチ。

飲食店開業は「自分の物語」づくり｜夢を形にするストーリー設計法

1. 「お店を作る」より先に、“物語”を描こう

飲食店を開くとき、

多くの人が最初に考えるのは

「どんな店にしようか」

「どんなメニューを出そうか」

でも本当に大切なのは、その“前”にある「なぜ、そのお店をやりたいのか」という想いです。

それは言い換えれば、あなた自身の“物語”を描くこと。

この「物語づくり」が、開業のすべての軸を決める一番大切なプロセスです。

①お店の物語”は“自分の物語”の延長にある

お店は、人生の縮図です。

これまでの経験、価値観、人との出会い、感動した出来事……

それらすべてが、あなたの料理の味やサービスの雰囲気に滲み出ます。

「なんで自分はこの仕事を選んだのだろう？」

「どんなときに“幸せだな”と感じる？」

そんな問いを自分に投げかけていくと、“お店づくりの原点”が自然と浮かび上がってきます。

②自分の「得意」と「好き」の交差点を見つけよう

ストーリーづくりの第一歩は、

自分の「得意」と「好き」が重なる場所を探すこと。

たとえば──

• 手間をかける料理が苦にならない

• お客様の「おいしい」の一言に心から幸せを感じる

• 組み合わせやアレンジを考えるのが得意

• 食材の話をしていると時間を忘れる

こうした“小さな喜び”の中に、すでにあなたらしいストーリーの種があります。

「あ、これが自分らしさなんだ」と気づいた瞬間、

お店の方向性が“自分の人生”とつながっていくのです。

③「自分を見つめる」時間が、最強のブランディングになる

お店のロゴや内装を考える前に、まず「自分というブランド」を知ることが大切。

これは派手な演出をするという意味ではなく、“自分らしさ”を軸にするということ。

「どう見られたいか」ではなく、「どう在りたいか」。

自分がどんな想いで料理を作り、どんな時間を届けたいのか。

そこに一貫したストーリーがあれば、自然と人は惹きつけられます。

この“内側から始まるブランド設計”こそが、後々のコンセプトや集客の核になります。

④物語を描く時間を、楽しもう

ストーリー設計というと、難しく感じるかもしれません。

でも実は、一番クワクして楽しい作業です。

• 子どものころ、どんな食の記憶が心に残っている？

• どんな人に喜んでもらいたい？

• 5年後、どんな日常を過ごしていたい？

そんな質問をノートに書き出してみるだけで、頭の中にイメージが広がっていきます。

物語づくりは「答えを出す作業」ではなく、「自分の内側の色を見つける時間」。

お店は“作品”であり、あなた自身の生き方そのものを表現するステージです。

⑤「物語」があれば、迷っても戻ってこられる

開業準備を進めていくと、現実的な問題（資金・立地・メニューなど）が次々に出てきます。

そんなとき、軸がブレやすくなるのは「物語」がないとき。

でも──

自分がどんな想いで始めたか、

誰に何を届けたいか、

その“原点の物語”がある人は、迷っても戻ってこられる。

それが、長く愛されるお店を続けていく上での一番の強さになります。

お店づくりの前に、“自分づくり”。

自分の好きなこと、得意なこと、感動した瞬間をつなげていくと、それが自然と「お店の物語」になります。

夢を叶えるための最初の一歩は、“自分の物語を描く時間を楽しむこと”から始まります。

２．ストーリーの主人公は“あなた自身”

どんなに素敵なお店も、立派なコンセプトも、

それを動かす“主人公”がいなければ、物語は始まりません。

飲食店を開くということは、

「自分の人生を、自分が主人公として生きる」と決めること。

この章では、“他人の正解”から離れて、

「自分らしさ」を物語の中心に置く大切さを見つめていきましょう。

①「他人の物語」に生きていませんか？

開業を考えるとき、多くの人が無意識にこう考えます。

「お店をやるなら、こういう立地がいい」

「流行りのスタイルにしないとお客さんが来ない」

「経験も資金もない自分には無理だ」

それらは、ぜんぶ“誰かの基準”です。

でも、本当は──「あなたの人生の主人公」は、あなた自身。

誰かのシナリオをなぞるより、自分の想いから始まる物語のほうが、ずっと輝きます。

②どんな“想い”が、あなたを動かしてきた？

ここで少し立ち止まって、思い返してみましょう。

• これまでの仕事や人生で、どんな瞬間にやりがいを感じたか？

• どんな場面で「この時間が好き」と思ったか？

• どんな人に喜ばれると、心が温かくなったか？

その中に、“あなたがこの世界に届けたいもの”があります。

「こうしたい」「こう在りたい」という心の声が、物語の“軸”になるのです。

お店のデザインやメニューはあとから変えられるけれど、

「想いの軸」だけは、他の誰にも真似できません。

③「主人公」として生きると、人生が動き出す

もしあなたが映画の主人公だとしたら、この先、どんな展開を望みますか？

不安に立ち止まるシーンもある。

でも、そのたびに“想い”を信じて一歩踏み出す。

その姿が、観る人の心を動かしていく。

飲食の世界も同じです。

あなたの挑戦を見て、勇気をもらう人が必ずいる。

だからこそ、「自分には何もない」なんて思う必要はありません。

あなたの生き方そのものが、すでに“物語”なんです。

④自分を物語の中心に置く勇気

日本人は特に、“自分を前に出すこと”に遠慮しがちです。

「自慢っぽいのは嫌だし」「目立つのは苦手」――そう感じる人も多いでしょう。

でも、物語の主人公とは、決して派手に自己主張する人のことではありません。

主人公とは、「自分の想いを大切にしながら、一歩を踏み出す人」。

その静かな勇気が、お店づくりにも、人とのつながりにも、やさしく伝わっていきます。

⑤どんな結末を描きたい？

物語の主人公には、必ず“ゴールのイメージ”があります。

それは「年収○○円」でも「人気店になる」でもなく、

もっと“感情的なゴール”です。

• どんな毎日を過ごしたい？

• お客様が笑顔になる瞬間、どんな気持ちでいたい？

• 家族や仲間と、どんな空気を共有したい？

その「感じたい未来」を明確にすることで、あなたの物語が動き出します。

他人の物語を生きるのではなく、自分の物語を描き、主人公として歩いていく。

その選択が、飲食という世界で“本当の自由”をつくる第一歩です。

あなたが自分を信じて立ち上がるその瞬間から、新しい物語は、もう始まっています。

３．「夢を形にする」ストーリー設計の3ステップ

「夢」は思い描くだけでは終わってしまいます。

けれど、“物語”として設計すれば、現実が少しずつ動き出す。

ここでは、理想を“形”にしていくための3ステップを紹介します。

無理なく、楽しく、自分らしいペースで進めるための“道しるべ”です。

①「原点」を掘り下げる：想いの根っこを見つけよう

どんなに素敵な夢も、根っこがないと木は倒れてしまいます。

ここで言う“原点”とは、「なぜそれをやりたいのか？」という心の源です。

たとえば――

• なぜ、料理を作ることが好きなのか？

• 誰かに食べてもらったとき、どんな気持ちになる？

• どんな瞬間に「自分らしい」と感じる？

【ワーク】自分の想いを見つける

紙の中央に「なぜ料理が好き？」と書き、

思いつく言葉を自由に放射線状に書き出してみましょう。

例えば、「笑顔が見たい」「香りが好き」「素材を生かす工夫が楽しい」など。

書き出すうちに、「自分の想いの共通点」が見えてきます。

それが、あなたの物語の“芯”になります。

②「未来」を描く：理想の1日を物語にする

目標を“数値”で立てるよりも先に、どんな毎日を過ごしたいかをイメージしてみましょう。

たとえば――

朝はパンを焼いて香りに包まれる。

昼は常連さんと笑い合い、夜はゆっくりワインを飲みながら「今日もいい日だった」と思う。

このような“理想の1日”は、現実を動かすエネルギーになります。

そして、ここで描いた日常こそが、お店のスタイルや働き方の設計図になります。

【ワーク】理想の1日ストーリーを書く

「もし今日が理想の1日だったら…？」

朝起きてから寝るまでを、時間の流れに沿って書いてみましょう。
（例：朝7時、焼きたてのパンの香りで一日が始まる…）

そこに登場する“人・場所・気持ち”が、あなたの理想の仕事や暮らしのヒントになります。

③「行動」に落とし込む：小さな一歩を決める

物語を形にするには、“行動”という現実の一歩が欠かせません。

でもいきなり「お店を出す！」では、リスクが大きすぎます。

そこで大切なのが、「今できることから始める」ことです。

たとえば、

• SNSで「自分の料理ストーリー」を発信してみる

• 友人にランチ会を開いて反応を見てみる

• 料理教室や試作を通して“自分らしさ”を形にしてみる

• YouTubeに料理動画を投稿してみる

これらの行動はすべて、“夢の一部を先取りする練習”です。

頭の中の理想を、少しずつ現実に変えるステップ。

【ワーク】3つの行動リストを作る

• 今すぐできる小さな一歩は？

• 1か月以内にできることは？

• 半年後に実現したいことは？

書いたら、どれかひとつでいいので「今日中に」行動に移してみましょう。

ストーリー設計は、「夢の地図」を描くようなもの。

• 原点を見つめ（STEP1）

• 理想を描き（STEP2）

• 行動に落とし込む（STEP3）

この3つを繰り返すことで、あなたの“物語”は現実になっていきます。

まとめ

あなたの中には、もうすでに「物語の種」があります。

それはこれまでの経験や想い、そしてまだ見ぬ未来が混ざり合った、世界にひとつしかないストーリーです。

ただ、そのストーリーを“形”にするには、もう一歩だけ、客観的な視点とサポートが必要です。

私の初回セッションでは、

あなたの中に眠っている「原点」や「想い」を一緒に掘り起こし、

“言葉”と“行動”につながる形に整理していきます。

開業準備がまだふわっとしている方も、すでに動き出している方でも大丈夫です。

あなたの“物語”を見つめ直す時間が、きっと次の一歩の力になります。

ぜひ無料体験セッションにお申し込みをお願いします。

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